Conhecem esta pera? É a pera parda ou
codorno.
Quando chega a altura das vindimas, as
pereiras estão carregadas com esta qualidade de pera tardia, que é bastante
rija mas alguns dias após ser colhida é bastante saborosa e docinha.
Apesar de invulgar já a Infanta D.
Maria de Portugal no seu “Livro de Cozinha” (1ª metade do séc. XVI) referia uma
receita com esta variedade de pera no ”Caderno das coisas de conserva” do mesmo
livro.
Nós decidimos criar um novo sabor com
esta fruta cheia de história e tão pouco conhecida, o doce de pera e figo.
Fonte:
Esta pera no es la pera
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